Pesto z bazylii

Potrzebne składniki:

• 2 garści liści bazylii

• garść orzechów włoskich 

• 2 ząbki czosnku

•  3 łyżki oliwy z oliwek  
• 
  
• 10 dkg sera grana padano

• pieprz,sól

W oryginalnym przepisie należy wykorzystać orzechy piniowe, spróbowałam i uważam, że nie dają one tak wyrazistego smaku jak orzechy włoskie, dlatego polecam pesto z orzechami.

Przygotowanie:

Liście bazylii, oliwa z oliwek, czosnek rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera, aż składniki się dobrze posiekają, następnie dodajemy orzechy, ser i dalej rozdrabniamy. Jeżeli składniki się odpowiednio nie połączyły dodajemy ok. 1 łyżkę oliwy. Całość doprawiamy pieprzem i solą do smaku.Pesto jest doskonałe do chleba lub makaronu. 

Pomidorki koktajlowe nadziewane serkiem feta

Potrzebne składniki:

• 1 opakowanie pomidorków koktajlowych

• 1/2 opakowania sera feta

• garść świeżej bazylii

• pieprz

 Przygotowanie:

Pomidorki myjemy i dzielimy na połówki. Z każdej połówki wyjmujemy rdzenie i nasionka, tak aby powstały puste cząstki. 
Farsz: nasiona pomidorków mieszamy z rozdrobnioną fetą oraz posiatkowaną bazylią, całość pieprzymy do smaku. Farszem nadziewamy pomidorki. 

Pomidorki idealnie nadają się jako przekąska 

Sałatka z brokułem i fetą

Potrzebne składniki:

• kwiatek brokuła

• ser feta

• suszone pomidory

• garść czarnych oliwek

• garść pomidorów koktajlowych 

• garść kukurydzy z puszki

• 1/2 papryki żółtej

• 1/2 papryki czerwonej

• pieprz,sól

Sos:

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 2 ząbki czosnku

• łyżeczka suszonego majeranku

• łyżeczka suszonej bazylii

• sól ziołowa do smaku, pieprz

 Przygotowanie:

Brokuły dzielimy na małe różyczki, myjemy i wrzucamy do wrzącej osolonej wody - gotujemy ok. 3-4 min. Po ugotowaniu wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. 
Kroimy na kosteczkę ser feta, paprykę a pomidory koktajlowe na połówki. Wszystkie składniki łączymy wraz z ostudzonymi brokułami. Sos: do szklanki wlewamy oliwę z oliwek dodajemy: majeranek, bazylię, pieprz, sól i wyciskamy praską czosnek - mieszamy. Wykonanym sosem polewamy sałatkę. 

Zupa z czerwonej soczewicy z suszonymi pomidorami

Potrzebne składniki:

• bulion warzywny 

• 1 szklanka czerwonej soczewicy

• 1 puszka pomidorów

• 1 czerwona papryka

• 1 cebula

• garść bazylii

• 1/2 pęczku pietruszki zielonej

• pieprz,sól

Przygotowanie:

Soczewicę dokładnie płuczemy zimną wodą i gotujemy aż zmięknie. Najlepiej zachować proporcje: 1 szklankę soczewicy zalewamy 2 szklankami wody. Soczewicę najlepiej jest posolić na koniec gotowania, ponieważ ziarna mogą stwardnieć. Ugotowaną soczewicę dodajemy do wcześniej przygotowanego bulionu.

Na patelni podsmażamy cebulę aż do zeszklenia, następnie dodajemy czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę. Jak papryka zmięknie dodajemy do bulionu i gotujemy jeszcze przez ok. 3 min. Następnie dodajemy pomidory (z puszki i suszone) oraz przecier pomidorowy. Gotujemy przez kolejne 3 min. Na koniec przyprawiamy do smaku pieprzem i solą oraz dodajemy świeże zioła: bazylię i pietruszkę.

 

Zupa szczawiowa z jajkiem i grzankami

Szczaw zawiera witaminę C, A oraz witaminy z grupy B, magnez, wapń, krzem oraz żelazo. Pobudza on trawienie, wzmacnia apetyt oraz działa moczopędnie i krwiotwórczo. Jednak szczaw jedzony w nadmiarze może szkodzić, ponieważ zawiera on kwas szczawiowy który wiąże się z wapniem i tworzy nierozpuszczalny związek oraz powoduje powstawanie kamieni. Jedzony z umiarem nie zaszkodzi. Gotowałam już w tym sezonie zupę ze szczawiu kupnego, jednak nie był on tak intensywny i nie dał zupie swojego kwaskowego posmaku.Dlatego tym razem postanowiłam ugotować zupę z "eko-szczawiu" - który osobiście zbierałam na wiejskiej łące.......

Potrzebne składniki:

• pęczek świeżego szczawiu

• bulion warzywny 

•  1 jogurt naturalny

• 2 ząbki czosnku

• 50 g masła

• 4 jajka

• 1/2 cytryny

• pieprz, sól

 Przygotowanie:

Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy umyty szczaw oraz czosnek, całość skrapiamy i przyprawiamy pieprzem, solą do smaku. Dusimy przez ok. 7 min i dodajemy do gorącego bulionu. Całość gotujemy do wrzenia, dodajemy jogurt naturalny oraz przyprawiamy solą i pieprzem.





Podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem i grzankami. 

Chłodnik z botwinki podawany z młodymi ziemniaczkami

Na upały najlepszy chłodnik. Jest bardzo dobry, sycący i orzeźwiający. Podaję chłodnik z gorącymi młodymi ziemniaczkami, dzięki temu czuję się najedzona a zarazem lekko.

Potrzebne składniki:

  

• pęczek świeżej botwinki

•  bulion warzywny 

• 1/2 pęczku koperku

• 1/2 pęczku szczypiorku

• 2 ogórki zielone

• 1 pęczek rzodkiewki

• 1/2 maślanki

• 1/2 kefiru

• 1/2 jogurtu naturalnego

• 2 ząbki czosnku

• 1 cytryna

• pieprz i sól

• 1/2 kg młodych ziemniaków

Przygotowanie:

 Obraną i pokrojoną w kostkę botwinkę zalewamy bulionem, dodajemy sok z cytryny, pieprz, sól i gotujemy, aż botwinka zmięknie (ok. 10-15 min). Wywar pozostawiamy do ostygnięcia. Do zimnego wywaru dodajemy sprasowany czosnek oraz pokrojone warzywa: rzodkiewki,ogórki zielone, koperek, szczypiorek i zalewamy maślanką, kefirem i jogurtem. Jeżeli jest potrzeba doprawiamy zupę do smaku pieprzem i solą.Przygotowany chłodnik powinien być wstawiony min. na godzinę do lodówki. 
 
Chłodnik podajemy z ugotowanymi gorącymi ziemniaczkami. 

Pasta z białych szparagów i suszonych pomidorów

Nareszcie nastał miesiąc, w którym można cieszyć się do woli szparagami! Ugotowałam już krem ze szparagów, zapiekałam w piekarniku, gotowałam na parze, a teraz proponuję pastę z białych szparagów, którą można wykorzystać do chleba oraz w daniu obiadowym do makaronu. Jest to przepis w pełni mój autorski, próbowałam, doprawiałam i jest :)Zapraszam do wypróbowywania bo pasta wyszła wspaniała!

  

Potrzebne składniki:

• pęczek białych szparagów

• garść suszonych pomidorów (dodałam suchych nie w zalewie)

• garść prażonych ziaren słonecznika 

• 2 ząbki czosnku

•  garść pietruszki zielonej 

• papryka ostra

• pieprz cytrynowy

• sól ziołowa

Przygotowanie:

Białe szparagi gotujemy na parze ok 15 min.Jak ostygną przecedzamy i wraz z czosnkiem i suszonymi pomidorami rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera. Ziarna słonecznika prażymy i pozostawiamy aż ostygną, następnie dodajemy je i przyprawy i dalej rozdrabniamy do powstania masy - gotowe. Pastę robi się bardzo szybko a dodatkowo jest zdrowa i pyszna.