Bezglutenowy piernik dyniowy

Ze względu, iż na pierniczki by zmiękły muszę jeszcze poczekać pokusiłam się, aby z podobnego ciasta upiec piernik. Piernik powstał z małą różnicą bo całkowicie bezglutenowy. Zdjęcie jest zrobione pół godziny po wyjęciu z piekarnika i jak wdać rozwala się. Zawinęłam go w pergamin i po 1,5 godzinie pięknie się kroił, niestety bez możliwości fotografowania gdyż szybko zniknął :)

Potrzebne składniki:

• 250 g mąki jaglanej (można zmielić kaszę jaglaną na mąkę)

• 25 g len złocisty zmielony na mąkę

• 50 g mąki ryżowej 

• 2 szklanki upieczonej i zmiksowanej dyni

• 50 g oleju kokosowego

• 0,5 łyżeczki sody

• 4 łyżeczki przyprawy do pierników (przepis znajdziesz tutaj)

• 4 łyżki miodu

Przygotowanie:

Olej kokosowy rozpuszczamy z miodem i pozostawiamy do ostygnięcia. 
Wszystkie mąki łączymy ze sobą, pozostawiając ok 100 g maki jaglanej do podsypywania. Następnie dodajemy przestudzony olej kokosowy z miodem, przyprawę do pierników, sodę i zmieloną na pastę dynię (malutki kawałek dyni zostawiamy aby ozdobić górę piernika). Wyrabiamy ciasto i przekładamy do foremki. Pozostały kawałek dyni ścieramy na tarce na grubych oczkach i posypujemy piernik. Ciasto pieczemy w 180 st przez 25 min. 

Zakwas buraczany

Potrzebne składniki:

• 3 buraki

• 3 ząbki czosnku

• 6 ziarenek pieprzu

• 6 ziarenek ziela angielskiego

• 6 ziarenek jałowca

• 4 liście laurowe

• 0,5 laski chrzanu

• 0,5 łyżeczki soli

• 1,3 łyżeczki cukru

• 1 list przegotowanej i przestudzonej wody

Przygotowanie:

Buraki dokładnie myjemy i kroimy w słupki, następnie przekładamy do umytego i wyparzonego słoika. Do buraków dodajemy pieprz, czosnek, ziele angielskie, jałowiec, liście laurowe, chrzan. Całość posypujemy solą i cukrem i zalewamy wodą. Słoik zakrywamy czystą szmatką i odstawiamy w ciemne miejsce na mim. 5 dni a na 7. Gotowy zakwas przekładamy do lodówki i mamy 14 dni na przygotowanie idealnego barszczu wigilijnego :). Z podanych składników wyszły 2 litrowe słoiki, jeden planuję teraz wypróbować, drugi w święta :).

Śledź w sosie jogurtowo-musztardowym

Rozpoczęłam próby z śledzikiem, jakoś nigdy nie robiłam bo uważałam że nie do końca można pozbyć się z nich soli, dlatego kupowałam gotowe. Walką z solą rozpoczęta ;). W tym przepisie moczyłam śledzie przez dobę w mleku, kolejne moczyły się 3 doby i muszę powiedzieć że lepsze:)
A wy jakie macie sposoby na pozbycie się soli ze śledzi? 

Potrzebne składniki:

• 4 płaty śledziowe

• 0,5 l mleka

• 1 jogurt naturalny mały 

• 2 łyżki musztardy

• 4 korniszony

• 1/3 pora

• 1 łyżeczka gorczycy

• szczypiorek do posypania

• 0,5 jabłka

• pieprz

Przygotowanie:

Śledzie płuczemy i zalewamy mlekiem - pozostawiamy na min. dobę. Na następny dzień śledzie kroimy w paseczki, dodajemy do nich pokrojony por w półksiężyce, szczypiorek, ogórki w talarki oraz jabłko w kosteczkę. Jogurt mieszamy z musztardą, dodajemy pieprz, gorczycę. Śledzie zalewamy sosem jogurtowo-musztardowym. 

Pralinki piernikowe

Potrzebne składniki: 

• 2 szklanki daktyli

• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

• garść orzechów laskowych

• 
  

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na 5 min., następnie wrzucamy do miksera wraz i miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy przyprawę do piernika i dokładnie mieszamy.  Orzechy miksujemy część dodajemy do daktyli a ok. 1/3 zostawiamy do obtoczenia.

Lekko wilgotnymi rękoma formujemy kulki, które następnie obtaczamy w orzechach. Przed podaniem najlepiej pralinki schłodzić na 30 min w lodówce. Mi się tym razem udało, gdyż mąż nie zauważył, że robię:). 

Dyniowe pierniczki

Pierniczki to moja świąteczna tradycja, przygotowuje je zawsze wcześniej aby zmiękły i nabrały charakteru. Całe mieszkanie pachnie świętami i wyraźnie czuć korzenne przyprawy :).
Do pierniczków postanowiłam dodać dynię, wspaniale się uzupełniła z korzenną przyprawą do piernika:) i nadała im śliczny pomarańczowy kolor:).

Potrzebne składniki:

• 250 g mąki jaglanej (można zmielić kaszę jaglaną na mąkę)

• 25 g len złocisty zmielony na mąkę

• 50 g mąki ryżowej 

• 50 g mąki pszennej razowej

• 2 szklanki upieczonej i zmiksowanej dyni

• 50 g oleju kokosowego

• 0,5 łyżeczki sody

• 4 łyżeczki przyprawy do pierników (przepis znajdziesz tutaj)

• 4 łyżki miodu

 Przygotowanie:

Olej kokosowy rozpuszczamy z miodem i pozostawiamy do ostygnięcia. 
Wszystkie mąki łączymy ze sobą, pozostawiając ok 100 g maki jaglanej do podsypywania. Następnie dodajemy przestudzony olej kokosowy z miodem, przyprawę do pierników, sodę i zmieloną na pastę dynię. Wyrabiamy ciasto, aż do momentu jak będzie odklejało się od rąk. Ciasto pozostawiamy do odpoczynku na ok. 1 dobę. Po jednym dniu możemy przygotowywać pierniczki. 
Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy wybranymi foremkami. 

Pierniczki pieczemy w 160 st przez 15 min. 

Kisiel śliwkowy z granatem

Pamiętam, że jako dziecko bardzo lubiłam kisiel,  moje rodzeństwo natomiast wybierało budyń. Jak już dosięgałam blatu zawody jaki deser jemy wygrywałam, gdyż to ja najczęściej go przygotowywałam.
Teraz kisiel zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem, choć smakuje inaczej, bo  przygotowuję go sama ze świeżych owoców, a nie posiłkuję się tym z torebki. 


Moje kiśle powstają na wiele sposobów, w zależności od owoców jakie mam pod ręką lub pory roku. Ten przygotowałam pod koniec jesieni jak były jeszcze nasze polskie śliwki (gdzieś mi się zapodziały zdjęcia). Jest kwaśny, taki jaki lubię najbardziej:) z mocno wyczuwalnymi śliweczkami. 
Nie dodawałam do niego cukru, gdyż wystarczyła mi słodycz jaką posiadają owoce, ale osoby które lubią słodkości mogą do musu śliwkowego dodać z 2 łyżeczki cukru :)

Potrzebne składniki:

• 200 gr śliwek

• 3 łyżeczki tapioki

• 290 gr wody

• pestki granatu do posypania

Przygotowanie:

Śliwki dokładnie myjemy drenujemy a następnie miksujemy na gładką masę. Wrzucamy do rondelka z grubym dnem i podsmażamy ciągle mieszając przez 10 min. Do musu śliwowego dodajemy tapiokę rozrobioną z 40 gr wody oraz resztę wody (250 gr). Kisiel dokładnie mieszamy do momentu aż zgęstnieje. 
Podajemy gorący i posypujemy pestkami granatu. 

Krem z kukurydzy z pestkami granatu

Zupa jest słodko-ostro-kwaśna. Słodka dzięki kukurydzy, ostra  to oczywiście chilli a  kwaśna dzięki pestkom granatu. Serwując małżonkowi zaznaczyłam, że może mu nie smakować - usłyszałam zajebista :). 

Potrzebne składniki: 

• 2 puszki kukurydzy 

• 1 l wywaru warzywnego 

• 1 łyżeczka ostrej papryczki 

• 1/2 łyżeczki słodkiej papryczki

• 1/3 papryczki chilli

• sól ziołowa, pieprz

• pestki granatu

                 Przygotowanie:


Do wywaru warzywnego dodajemy kukurydzę, papryczkę chilli, słodką i ostrą paprykę. Zupę miksujemy na krem doprawiamy pieprzem i solą. Podajemy z pestkami granatu.