Pasztet z batatów i z kaszy jaglanej

Potrzebne składniki:

• 4 średniej wielkości bataty  

• 1 marchewka 

• 1 pietruszka

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

• łyżeczka papryki ostrej 

• 40 g oleju kokosowego
• 40 g pasty tahini (przepis znajdziesz tutaj)

• garść orzechów włoskich

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki mąki z amarantusa

• 2 jajka
• 1/2 pęczka pietruszki
• 1/2 pęczka kopru
• 1 ostra papryczka chili

• pieprz, sól ziołowa

 Przygotowanie:

Bataty, marchewkę i pietruszkę dokładnie myjemy, zawijamy w folię i zapiekamy w piekarniku przez 20 min. w 250 st., następnie pozostawiamy no ostudzenia. Kaszę jaglaną gotujemy i pozostawiamy do ostudzenia. 

Bataty marchewkę i pietruszkę obieramy ze skórki i blendujemy z ugotowaną kaszą jaglaną.

Następnie dodajemy pozostałe składniki: olej kokosowy, pastę tahini, paprykę, pieprz, sól, pokrojony w kosteczkę czosnek, orzechy włoskie (również pokrojone), koperek, natkę pietruszki. Całość mieszamy, dodajemy mąkę oraz jajka.  Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. 

Pieczemy w 200 st przez ok 40 min.