Tarta grzechu warta z dynią, pomidorem i zapiekanym kalafiorem

Potrzebne składniki: 

• 100 g mąki ryżowej

• 100 g mąki kukurydzianej 

• 20 g mąki żytniej

• 160 ml mleka roślinnego

• 1 jajko

• 1 łyżka oleju kokosowego

• szczypta soli

• 100 g ajvaru (przepis znajdziesz tutaj)

• 1/2 małej dyni 

• 1/2 kalafiora

• 5 pomidorków lima

• 1 cebula czerwona

•  2 łyżki oliwy

• po 1 łyżce: majeranek, oregano, papryczka ostra

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Tarta: Do miski dodajemy mąki sól, olej kokosowy, jajko i wyrabiamy ciasto stopniowo dolewając mleko. Foremkę smarujemy olejem kokosowym i wylepiamy ciastem. Spód dziurawimy widelcem, następnie pieczemy w piekarniku przez ok. 25 min w 180 st.

Dynię myjemy i kroimy w plastry, kalafior w różyczki. Warzywa skrapiamy oliwą, posypujemy ziołami: majeranek, tymianek, oregano, pieprzem, solą i ostrą papryczką. Zapiekamy w piekarniku przez 20 min. w 250 st.

Tartę smarujemy ajvarem, wykładamy zapieczonymi warzywami, pokrojoną w piórka cebulą i pokornymi pomidorami. Zapiekamy w piekarniku w 180 st przez 20 min.

Placuszki brzoskwiniowe

Zachwyciłam się placuszkami Ani z Naturalnej kuchni wegańskiej. Są bardzo apetyczne i kuszą straszliwie. Niestety nie udało mi się wykonać w pełni bezglutenowych, muszę jeszcze nad tym popracować. Dla tych, którym nie szkodzi gluten będą odpowiadały. 

Potrzebne składniki: 

• 60 g mąki z amarantusa

• 60 g mąki  jaglanej

• 30 g mąki z pszennej 

• 2 brzoskwinie

•  120 ml mleka

•  1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

•  1 łyżka jogurtu naturalnego

• 2 jajka

•  1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:

Mąki wraz z sodą mieszamy dodajemy jogurt, żółtko, olej i mieszamy. Odstawiamy na 5 min. W tym czasie ubijamy białko na sztywną pianę. Wszystkie składniki łączymy i smażymy.

KULKI OWSIANE

Potrzebne składniki: 

• 0,5 szklanki otrębów owsianych bezglutenowych

• 3 łyżki miodu

• 2 łyżeczki masła migdałowego 

• 
  

Przygotowanie:

Otręby mieszamy z miodem i masłem migdałowym, po czym formujemy kulki i tyle :). Szybka i pyszna kulka zaspokoi każdego głód na słodkie :). 

Marynowane pomidorki

Przygotowuję się już do produkcji przecierów pomidorowych. Najlepszymi pomidorami do weków są limy, ze względu na małą ilość wody. W warzywniaku znalazłam limy w wielkości pomidorków koktajlowych, postanowiłam je zamarynować. Takie pomidorki będą idealne jako przekąska lub dodatek do sałatek. 

Potrzebne składniki:

• 1 kg malutkich pomidorów lima

• garść świeżej bazylii

• garść suszonego majeranku

• 6 ząbków czosnku

• 6 liści laurowych

• 1 łyżka ziaren gorczycy

• 1 łyżka ziela angielskiego

• 1 łyżka ziaren pieprzu

• 6 łyżeczek octu

• 3 łyżeczki soli

Przygotowanie:

W słoiczkach układamy po 1 liściu laurowym, 3 ziarna ziela angielskiego, czarnego pieprzu, gorczycy, pokrojony w s łupki czosnek oraz po 1 łyżeczce majeranku i świeżej bazylii. Pomidorki dokładnie myjemy i wrzucamy do słoiczków. Zagotowujemy wodę z octem i solą następnie zalewamy nią słoiki aby całkowicie przykryć pomidorki. Zakręcamy i od razu pasteryzujemy przez 10 minut od momentu zagotowania. Dokręcamy słoiczki, odstawiamy do góry dnem i zostawiamy tak do wystudzenia. 

Figi zapiekane z octem balsamicznym

Potrzebne składniki: 

• 6 fig

• 3 łyżki octu balsamicznego

• 1 łyżeczka cukru pudru

• 2 łyżki cukru brązowego

• 2 łyżeczki masła

• starta skórka z cytryny

• 2 łyżeczki płatków migdałów

• 3 patyczki do szaszłyków
• 
  

Przygotowanie:

Patyczkiem od szaszłyka przekuwamy górę fig. Następnie oprószamy je cukrem pudrem i polewamy octem balsamicznym (ok. 1 łyżka). 
Na patelni przygotowujemy karmel: 2 łyżkami cukru brązowego posypujemy patelnię i czekamy aż się roztopi(nie można w tym czasie ruszać patelnią). Następnie przykręcamy gaz i jak się cukier zrobi brązowy zdejmujemy z gazu i dodajemy masło, delikatnie mieszamy trzepaczką i wlewamy 2 łyżki octu balsamicznego. Syropem polewamy figi i wkładamy do piekarnika, zapiekamy 10 min w 190 st. 
Zapieczone figi posypujemy skórką z cytryny oraz płatkami migdałów.  

Zupa dyniowa na ostro

Dynia już w sprzedaży, sezon nią nie może się obejść bez zupy dyniowej :). Przepis jest  wyjątkowo prosty a zupka wychodzi bardzo pyszna. Dynia nadaje jej słodkości, którą przełamałam ostrą papryką. 

Potrzebne składniki:

• 1 średnia dynia hokkaido

• 1 l bulionu warzywnego

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżeczki oleju kokosowego

• garść ziół: majeranek, tymianek, oregano

• 2 łyżeczki ostrej papryki

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1/3 papryczki chili

• 1 łyżka płatków pomidorów

• parmezan do posypania

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Dynię myjemy i kroimy w plastry, posypujemy ziołami: majeranek, tymianek, oregano, pieprzem, solą i ostrą papryczką (ok. 1 łyżeczki). Zapiekamy w piekarniku przez 20 min. w 250 st., wraz z 2 ząbkami czosnku. 
Zapieczoną i ostudzoną dynię obieramy ze skórki i blendujemy wraz z czosnkiem i dodajemy do bulionu warzywnego. Następnie dodajemy łyżeczkę ostrej i słodkiej papryczki, pokrojoną w kostkę papryczkę chili oraz płatki pomidorowe. Zupę doprawiamy pieprzem, solą  i gotujemy przez ok. 15 min.
Przed podaniem posypujemy startym parmezanem.

Pralinki daktylowe

Potrzebne składniki: 

• 1 szklanka daktyli

• 3 łyżki masła migdałowego

• garść orzechów włoskich

• garść orzechów ziemnych

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na 5 min., następnie wrzucamy do miksera wraz z orzechami włoskimi, masłem migdałowym i miksujemy na masę.  

Lekko wilgotnymi rękoma formujemy kulki, które obtaczamy w orzechach ziemnych. Przed podaniem najlepiej pralinki schłodzić na 30 min w lodówce. Jeżeli się Wam nie uda to też zaraz po przygotowaniu są bardzo smaczne, u mnie za każdym razem nie trafiły do schłodzenia :). 

Pulpety z ciecierzycy i kaszy jaglanej

Potrzebne składniki: 

• 150 g ciecierzycy zielonej

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

• 1 łyżeczki kozieradki

• pieprz, sól

• 0,5 łyżeczki rozmarynu

• 
  

Przygotowanie:

Ciecierzycę gotujemy aż zmięknie, następnie mieszamy z kaszą jaglana i miksujemy na gładką masę. Dodajemy przyprawy i formujemy kulki, które zapiekamy przez 15 min w 180 st.

Pulpety zrobiłam w dwóch wersjach: bezglutenowa z makaronem ryżowym i ajvarem, a drugie dla małżonka z makaronem pszennym i sosem pomidorowym. 

Faszerowane cukinie

Cukinie faszerowane możemy przygotowywać przez cały rok, jednak teraz można kupić naszą polską, a dodatkowo jest najsmaczniejsza i najtańsza. Danie jest bardzo lekkie, więc super się sprawdza na obiad czy kolację:)

Potrzebne składniki:

• 4 średnie okrągłe cukinie 

• 100 g ryżu

•  20 g  kurek

•  1 papryka

•  2 pomidory

• 15 suszonych pomidorów

•  1 cebula

• 1 łyżka oleju kokosowego

• majeranek, tymianek, bazylia

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Cukinie dokładnie myjemy, obcinamy czubki i wydrążamy. W dużym garnku gotujemy wodę, jak się zagotuje,wrzucamy po kolei cukinie na 5 min, aby delikatnie zmiękły.  

Ryż gotujemy jak zwykle.

Na patelni z łyżką oleju kokosowego podsmażamy pokrojone w kostkę cebulę, jak się zeszkli dodajemy paprykę i umyte kurki. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory świeże (sparzone i obrane ze skórki), suszone, cukinię (która nam pozostała z wydrążenie) oraz przyprawy: majeranek, tymianek, bazylia, pieprz i sól. całość mieszamy z ryżem.

Cukinie od wewnątrz pieprzymy, solimy i nadziewamy przygotowanym farszem. 

Tak przygotowane cukinie zapiekamy w 180 st przez ok 30 min.  

Cukinia najlepiej smakuje podawana na ciepło :).

Zapiekane Pomidory

Zapiekane pomidory są idealne jako przekąska oraz danie główne, szybko się je przygotowuje i smakują bajecznie. Na moim blogu znajdziecie również przepis z zapiekanymi warzywami: Zapiekane pomidory z kozim serkiem orzechami włoskimi, zapiekanym bakłażanem i papryką.

Potrzebne składniki:

• 6 średnich pomidorów malinowych

• 100 g koziego sera

• 1 awokado

• garść świeżych ziół: bazylia, oregano, majeranek)

• garść nerkowców

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Pomidory dokładnie myjemy ucinamy wierzchy i łyżeczką wydrążamy miąższ. Do środka dodajemy pokrojone w kostkę awokado, ser kozi, nerkowce i zioła. Tak przygotowane pomidory przykrywamy i zapiekamy w rozgrzanym piekarniku  (180 st) przez 15-20 min aż pomidory zmiękną. Pomidorki na koniec posypujemy świeżymi ziołami i wsuwamy :)

Lemoniada ogórkowo - miętowa

Potrzebne składniki:

• 1 ogórek szklarniowy lub 3 gruntowe

• garść mięty

• 2 plastry limonki

• 2 plastry cytryny

• litr wody niegazowanej

• 1 łyżka miodu lub syropu z agawy

• kilka kostek lodu

Przygotowanie:

           Ogórek obieramy ze skórki dodajemy miętę miód i  blendujemy, następnie wodę, cytrynę i limonkę i mieszamy. Koktajl przed podaniem najlepiej schłodzić lub podawać z kostkami lodu. 

Lemoniada ananasowa

Na koniec lata przygotowałam szybkie lemoniady, które ochładzają i orzeźwiają. 

Potrzebne składniki:

• 1 ananas 

• garść melisy

• garść mięty

• sok 1/2 limonki

• litr wody niegazowanej

• kilka kostek lodu

Przygotowanie:

           Ananas obrać dodajemy melisę, miętę sok z limonki i  blendujemy, na koniec dodajemy wodę i mieszamy. Lemoniadę przed podaniem najlepiej schłodzić lub podawać z kostkami lodu.