Bezglutenowa tarta z zapiekanymi szparagami z jogurtowym sosem

Składniki:

• 170 g mąki z amarantusa

• 100 g mąki jaglanej

• 40 g mąki ryżowej

• 2 łyżki oleju kokosowego

• 0,5 łyżeczki soli

• 1 jajko

• 0,5 pęczka szparagów

• 1 jogurt naturalny

•  łyżki soku z cytryny

• 6 pomidorów suszonych

• garść jarmużu

• 1 awokado

• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Do miski dodajemy mąki sól, olej kokosowy, jajko i wyrabiamy ciasto stopniowo dolewając wodę. Jeżeli zajdzie potrzeba można dodać więcej wody. Foremkę smarujemy olejem kokosowym i wylepiamy ciastem. Spód dziurawimy widelcem, następnie pieczemy w piekarniku przez ok. 25 min w 180 st.

Szparagi zapiekamy - przepis znajdziesz tutaj

Do jogurtu dodajemy pieprz, sól, sok z cytryny pokrojone w kostkę pomidory suszone, posiatkowany jarmuż i pokrojone w kostkę awokado. Całość mieszamy i wylewamy na upieczony spód tarty, na koniec wykładamy upieczonymi szparagami. Tartę zapiekamy w piekarniku w 180 st przez 20 min. 

Miętowa zupa z ogórków małosolnych

Uwielbiam ogórki małosolne, wyszły cudne, lekko słone i chrupkie. Pomyślałam dlaczego nie zupa? I okazało się, że jest to strzał w dziesiątką - była super :). Nie mogłam zdecydować czy zrobić z niej krem czy nie - zostały dwie opcje. I właściwie obie są bardzo dobre. Nie rezygnujcie z mięty nadaje zupie bardzo fajny posmak.

Potrzebne składniki: 

• 10 ogórków małosolnych

• 1 l wywaru warzywnego

• mały jogurt naturalny

• 5 ziemniaków

• sól, pieprz

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżeczki oleju kokosowego

• garść mięty

• garść koperku do posypania

Przygotowanie:

Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Gotujemy wywar wraz z ziemniakami. Cebulkę z czosnkiem zalewamy wywarem i gotujemy ok. 7 min. Następnie do zupy dodajemy pokrojone w kostkę ogórki małosolne i 5 łyżek soku z ogórków, całość gotujemy kolejne 7 min., po czym dodajemy jogurt naturalny wraz z posiekaną miętą, pieprz, sól. Przed podaniem zupę posypujemy koperkiem.

Tutaj krem :)

Ogórki małosolne

Nareszcie nadszedł sezon na ogórki - jakie najlepsze - domowej roboty małosolne. Idealne do sałatek, kanapki, do obiadu i na kolację - wcinam je ciągle :). Podaję składniki na 3 naczynia jakie są na zdjęciu. Aby były chrupkie nie zapomnijcie o liściach chrzanu - to one działają cuda :)

Potrzebne składniki:

• 1,5 kg ogórków  

• 5 liści chrzanu

• 5 cm korzenia chrzanu

• pęczek kopru do kiszenia

• 6 ząbków czosnku

• 3,5 łyżeczki soli himalajskiej

• ok. 4 litry przegotowanej wody

Przygotowanie:

Ogórki, liście chrzanu, koper dokładnie myjemy, korzeń, czosnek obieramy. Do naczynia układamy warstwami: ogórki, liście chrzany, ząbek czosnku koper. Do naczynia dodajemy sól (do większych 1,5 łyżki soli, do litrowego słoika 1 łyżka soli) i zalewamy przegotowaną, ciepłą (nie wrzącą - odczekujemy ok. 5 min po zagotowaniu) wodą. Naczynia przykrywamy talerzykiem, po dobie wkładamy do lodówki. Idealne są na 3 dzień. Choć ja wsuwam już na drugi dzień:)

Zapiekane szparagi

Wielu znajomych prosiło o wpis na same zapiekane szparagi. Przepis zawarty w innych przepisach, ale teraz solo:) aby nie szukać. Cała magia w moich zapiekanych szparagach to olej kokosowy i gałka muszkatołowa - to oni robią cuda :) no i oczywiście szparagi. Przepis można zastosować do zielonych jak i białych szparagów. 

Potrzebne składniki:

• 1 pęczek dowolnych szparagów

• 2 łyżki oleju kokosowego

• 1/3 świeżo startej gałki muszkatołowej

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Szparagi obieramy (zielonych nie musimy obierać) i dokładnie myjemy, odcinając końcówki. Przekładamy do naczynia w którym będziemy zapiekać, dodajemy olej kokosowy, gałkę muszkatołową, pieprz, sól i zapiekamy z 180 st przez ok. 20 min. 

.

Truskawki z cynamonowym miodem i kolorowym pieprzem

Potrzebne składniki:

• garść truskawek 

• 5 łyżek miodu

• łyżeczka świeżo startego cynamonu

• garść melisy 

• 1/4 łyżeczki pieprzu kolorowego - startego

• 1/4 łyżeczki pieprzu kolorowego - w kulkach

Przygotowanie:

Truskawki dokładnie myjemy i ucinamy szypułki. W naczyniu mieszamy miód ze świeżo startym cynamonem. W  naczyniu układamy tryskawki z melisą posypujemy pieprzem (startym i w kulkach). Całość polewamy cynamonowym miodem mniammmmm :) 

Sałatka z zapiekanymi szparagami, serem pleśniowym i pesto z botwinki

Potrzebne składniki:

• garść dowolnej sałaty 

• 1 pomidor

• 10 zapieczonych szparagów

• 1 serek pleśniowy 

•  2 łyżki pesto z botwinki (przepis znajdziesz tutaj)

• garść prażonych pestek słonecznika 

•  5 łyżek oliwy z oliwek

•  pieprz, sól

Przygotowanie:

Sałatę myjemy i dodajemy pokrojony pomidor, zapieczone szparagi, pokrojony ser pleśniowy. Pesto z botwinki rozrabiamy z oliwą i polewamy sałatkę. Na koniec przyprawiamy pieprzem i solą i posypujemy pestkami słonecznika. 

Kolorowe kulki z fety

Idealna szybka przekąska, zaserwowałam ją na spotkaniu towarzyski. 

Potrzebne składniki:

• 1 opakowanie fety

• garść bazylii

• 5 suszonych pomidorów

• kilka łyżek czarnuszki

• kilka łyżek sezamu 

• kilka łyżek papryki czerwonej ostrej
• pieprz

Przygotowanie:

Fetę rozdrabiamy widelcem dodajemy pokrojone w bardzo cienką kostkę pomidory suszone, bazylię i pieprz. Zagniatamy i formujemy kuleczki. Kuleczki obtaczamy w przyprawach: czarnuszce, sezamie, papryce ostrej i cienko pokrojonej w kosteczkę bazylii. 

Sałatka z zapieczonymi szparagami, bobem i jakiem w koszulce

Potrzebne składniki:

• 5 zapieczonych szparagów dowolnie jakich

• 4 plastry pomidora

• 1 rzodkiewka

• garść ugotowanego bobu 

•  1 łyżka pesto z rzodkiewki przepis znajdziesz tutaj)

• garść prażonych pestek słonecznika 

•  2 łyżki oliwy z oliwek

• szczypiorek do udekorowania

•  świeży tymianek do udekorowania

•  1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

• 1 łyżka oleju kokosowego

•  pieprz, sól

Przygotowanie:

Szparagi obieramy (zielonych nie musimy obierać) i dokładnie myjemy, odcinając końcówki. Przekładamy do naczynia w którym będziemy zapiekać, dodajemy olej kokosowy, gałkę muszkatołową, pieprz, sól i zapiekamy z 180 st przez ok. 20 min. 

Do wrzącej i osolonej wody wbijamy jako, zmniejszamy gaz tak aby lekko wrzała woda i gotujemy przez 5 min.

Na zapieczone szparagi układamy cienko pokrojoną rzodkiewkę, pomidora, ugotowany bób. Do pesto z rzodkiewki dodajemy oliwę i mieszamy, następnie polewamy sałatkę. 

Całość posypujemy świeżym tymiankiem, szczypiorkiem i prażonym słonecznikiem.