Chłodnik z botwinki podawany z młodymi ziemniaczkami

Na upały najlepszy chłodnik. Jest bardzo dobry, sycący i orzeźwiający. Podaję chłodnik z gorącymi młodymi ziemniaczkami, dzięki temu czuję się najedzona a zarazem lekko.

Potrzebne składniki:

  

• pęczek świeżej botwinki

•  bulion warzywny 

• 1/2 pęczku koperku

• 1/2 pęczku szczypiorku

• 2 ogórki zielone

• 1 pęczek rzodkiewki

• 1/2 maślanki

• 1/2 kefiru

• 1/2 jogurtu naturalnego

• 2 ząbki czosnku

• 1 cytryna

• pieprz i sól

• 1/2 kg młodych ziemniaków

Przygotowanie:

 Obraną i pokrojoną w kostkę botwinkę zalewamy bulionem, dodajemy sok z cytryny, pieprz, sól i gotujemy, aż botwinka zmięknie (ok. 10-15 min). Wywar pozostawiamy do ostygnięcia. Do zimnego wywaru dodajemy sprasowany czosnek oraz pokrojone warzywa: rzodkiewki,ogórki zielone, koperek, szczypiorek i zalewamy maślanką, kefirem i jogurtem. Jeżeli jest potrzeba doprawiamy zupę do smaku pieprzem i solą.Przygotowany chłodnik powinien być wstawiony min. na godzinę do lodówki. 
 
Chłodnik podajemy z ugotowanymi gorącymi ziemniaczkami. 

Pasta z białych szparagów i suszonych pomidorów

Nareszcie nastał miesiąc, w którym można cieszyć się do woli szparagami! Ugotowałam już krem ze szparagów, zapiekałam w piekarniku, gotowałam na parze, a teraz proponuję pastę z białych szparagów, którą można wykorzystać do chleba oraz w daniu obiadowym do makaronu. Jest to przepis w pełni mój autorski, próbowałam, doprawiałam i jest :)Zapraszam do wypróbowywania bo pasta wyszła wspaniała!

  

Potrzebne składniki:

• pęczek białych szparagów

• garść suszonych pomidorów (dodałam suchych nie w zalewie)

• garść prażonych ziaren słonecznika 

• 2 ząbki czosnku

•  garść pietruszki zielonej 

• papryka ostra

• pieprz cytrynowy

• sól ziołowa

Przygotowanie:

Białe szparagi gotujemy na parze ok 15 min.Jak ostygną przecedzamy i wraz z czosnkiem i suszonymi pomidorami rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera. Ziarna słonecznika prażymy i pozostawiamy aż ostygną, następnie dodajemy je i przyprawy i dalej rozdrabniamy do powstania masy - gotowe. Pastę robi się bardzo szybko a dodatkowo jest zdrowa i pyszna. 

Pesto z liści rzodkiewki

Potrzebne składniki:

• Pęczek liści młodej rzodkiewki

• garść ziaren słonecznika

• 2 ząbki czosnku

• Sok z połówki cytryny

•  3 łyżki oliwy z oliwek  

• 10 dkg sera parmezan lub grana padano

• pieprz,sól

 Przygotowanie:

Liście rzodkiewki, oliwa z oliwek, czosnek rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera, aż składniki się dobrze posiekają, następnie dodajemy słonecznik, ser i dalej rozdrabniamy. Jeżeli składniki się odpowiednio nie połączyły dodajemy ok. 1 łyżkę oliwy. Całość skrapiamy sokiem z cytryny.Pesto jest doskonałe do chleba lub makaronu. Polecam!

Krem z białych szparagów z pesto z estragonu

Sezon na szparagi w pełni, zatem proponuję krem z białych szparagów z pesto z estagonu. Polecam!

Potrzebne składniki:

•  pęczek białych szparagów

• 1 seler

• 2 pietruszki

• biała część pora

• 10 g masła

• 1/2 l bulionu warzywnego

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

• gałka muszkatołowa 

• pieprz,sól

Potrzebne składniki do pesto z estragonu: 

• garść listków świeżego estragonu

• garść orzechów włoskich lub słonecznika

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki oliwy z oliwek 

• 10 dkg sera parmezan lub grana padano

• pieprz,sól

Zupę krem ze szparagów robi się bardzo szybko.
Na patelni podsmażamy pokrojone w kostkę białe warzywa: seler, pietruszkę, por. Jak warzywa zrobią się miękkie dodajemy obrane i pokrojone szparagi i podsmażamy przez ok. 10 min. Następnie zalewamy bulionem i całość gotujemy ok. 10-15 min doprawiając solą, pieprzem oraz  gałką muszkatołową. Następnie, za pomocą blendera miksujemy zupę na krem i dodajemy jogurt.

Pesto:

Estragon, oliwa z oliwek, czosnek rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera, aż składniki się dobrze posiekają, następnie dodajemy orzechy, ser i dalej rozdrabniamy. Jeżeli składniki się odpowiednio nie połączyły dodajemy ok. 1 łyżkę oliwy.
Zupę krem podajemy z łychą pesto z estragonu – Pycha 

Chleb z ziaren

Potrzebne składniki: 

• 1 szklanka pestek słonecznika

• 1/2 szklanki pestek dyni

• 1/3 szklanki  lnu złocistego

• 3/4 szklanki orzechów (dowolnie akie lubisz)

• 3/4 szklanki płatków owsianych

• 1,1/2 szklanki przegotowanej wody

• 1 1/2 łyżeczki soli (ja używam himalajskiej – bo zdrowsza)

• 4 łyżeczki Colon C (można kupić  w aptece) lub zmielone siemię lniane

• 2 łyżeczki oleju kokosowego

Przygotowanie:

W misce mieszamy wszystkie suche składniki: słonecznik, dynię, len, orzechy, płatki owsiane, Colon C.
Podgrzewamy wodę (aby była lekko ciepła) i dodajemy sól i tłuszcz, następnie pozostawiamy do "nasiąkniecia" na 1-2 godziny. Następnie przekładamy do foremki posmarowanej wcześniej olejem kokosowym i mocno dociskamy, górę możemy osypać ulubionymi ziarnami.
Pieczemy w temp. 200 stopni (z termoobiegiem 175) przez ok. 50